Rezepte:

Mein Feigenbaum, der ein großer Feigenbusch ist trägt dieses Jahr (2001)  so viel Früchte, dass Mama schon Marmelade gekocht hat... und als am 24.8. Catrin und Markus aus dem Urlaub heimgekehrt sind und gebührend empfangen werden mussten gab es dann natürlich eine „Kreation wegen Feigen. Sehr zu empfehlen kann ich nur sagen. Manchmal hab ich gute Ideen.

Also: 
1 Lollo rosso Salat
wenig Schalotten (in Ringe gschnitten)
ca. 100g Ziegenfrischkäse (gabs vom Block., keine Ahnung wie der heißt; ist schnittfest und bröckelt so weg)
ca. 5 Feigen
Parmaschinken
Aceto (ich hatte roten, ich glaub weißer ist besser wg. dem  Käse, der färbt ein...)
Walnußöl
Salz, Pfeffer

Und wie das geht ist ja bestimmt klar... Salat waschen, die ganzen Zutaten so schnippeln, dass sie noch schön aussehen und sich gut gabeln lassen... Ich hab die Feigen  geviertelt, in Streifen geschnitten und dann nochmal durchgeschnitten (die Streifen) das war OK. Man kann die vielleicht auch achteln, aber dann brauchts vielleicht ein paar mehr Feigen. 
Alle Zutaten vermengen. (Von Allem was übrig lassen und dann auf den fertigen Salat draufdrapieren, dass das schön aussieht. Der Käse klumpt leicht wieder zusammen. Deshalb am besten die Salatblätter und den Rest erst ohne Essig und Öl mischen und dann die flüssigen Zutaten drübergiessen. 
Ein paar Feigen hab ich dann so „aufgefächert“ zur Deko. Sah schön aus und hat richtig gut geschmeckt.

Spaghetti mit Pilzen vom 11.1. (den ganzen Tag ziellos unterwegs gewesen, zu wenig getrunken und ganz viel gegrübelt)

....also - zwangsläufig Nudeln (die machen glücklich)
 

Dazu:

Spaghetti kochen. (Wie man dazu vorgeht setze ich als bekannt voraus)

Während die Nudeln kochen, eine kleingeschnittene kleine Zwiebel anbraten, zwei große, geschnippelte Pilze dazu. mit Salz und Pfeffer würzen (bei mir kommt immer eine zerriebene, getrocknete Chilischote dazu)

Wenn die Nudeln fast fertig sind, Schinkenwürfel (hab ich, ganz dekadent, schon fertig geschnitten im Kühlschrank gehabt, weil ich irgendwann mit Hunger einkaufen war) und kleingeschnittene großblättrige Petersilie auf die Pilze und weiter auf der Flamme stehen lassen. Dann die Nudeln abgießen und in die Pilzpfanne geben. (Die Nudeln müssen nicht ganz trocken sein. Ein bisschen Nudelwasser darf ruhig mit zu den Pilzen).

Schon fertig - und Alles wird gut...-

Quesadillas vom 13.02. Keine Lust zu kochen. Deshalb Schnell - Akis mexican Fast-food. Hab ich in Mexiko gelernt. Dort gabs das immer zum Frühstück in der ersten Pause beim Sprachunterricht en la escuela "Experiencia" a Cuernavaca. Muy rico!

Dazu:

weiche(!) Tortillas
Schinken
Käse (sonst wären das keine quesadillas)

zwei Tortillas in einer Pfanne heiß werden lassen. Auf niedriger Stufe, sonst verbrennen die. 
eine Scheibe Schinken vierteln und eine Scheibe Käse auch (vierteln). 
Den Schinken auf einem Tortilla logisch anordnen. Den Käse drauftun, den zweiten Tortilla drauftun und das Ganze öfter wenden. So lange, bis es sich heiß anfühlt und der Käse alles etwas zusammenklebt. Dann in vier Teile schneiden und Essen. Dazu gibts Salsa. Man zerrt die Teile wieder auseinander und schmiert Soße dazwischen. (Glaubts mir, ich habs gesehen).
Ich mag Maggi Texicana Salsa (schön scharf und viel Zucker ;-) und/oder Harissa (super-scharf) Buen provecho!

Tom yam Suppe vom 19.02., Montag. Gearbeitet. Am Abend noch versucht das Geld, das ich am Samstag gespart habe doch noch an den Einzelhandel zu bringen. Erfolglos. Beim Notebook-schauen kam mir die Idee, diese Suppe zu kochen.

und vom 26.02., auch Montag, aber netter als der oben

Dazu: 

Das Gemüse schnippeln. Alles in so Suppenmundgerechte Stücke. Ich hab heute die Zwiebel, die Bohnen und den Rosenkohl in etwas Butterschmalz angedünstet und gesalzen (es heisst, dass dann die Farbe länger bleibt). Dann hab ich die Kokosmilch (einer von den kleinen Tetrapaks) dazugekippt, die Packung mit Wasser aufgefüllt und den größten Teil des Wassers auch noch dazugekippt. Einen Rest vom Wasser hab ich aufgehoben, den brauch ich dann immer zur Temperaturregulierung, wenn alles zu sehr kocht...
Alles heiß werden lassen. Wenn man Fleisch reintut, dann jetzt rein damit. Das Zitronengras (in ca 3cm-Stücke geschnitten), die Chilies (ganz) und den Galgant (in grobe Stücke) dazugeben und mitziehen lassen. Die Pilze dazu und die Kaffyrblätter. Alles noch heißer werden lassen. Das Ganze darf köcheln. Halt nur nicht zu stark. Mit Fischsoße würzen (die ich wieder nicht hatte, ich hab dafür mehr Sojasosse genommen und Salz– ist aber nur eine Notlösung). Weiter köcheln lassen (20min bis ½ Std). Ich hab dann Garnelenschwänze dazugetan und ganz zum Schluß die Geschnippelte Tomate. Die muß ja nur heiß werden, nicht gar... Irgendwann mit Sojasosse und Palmzucker abschmecken und essen!

Bei mir gab es heute Reis dazu. Das braucht man zwar nicht, macht aber noch besser satt, als das Ganze Gemüse alleine. 

Und ein Bild gibt’s heute leider auch nicht, weil ich zu gierig war... Alles schon weg!
Aber heute (26.02.) hab ichs geschafft - das mit dem Bild - und hier ist es. 

Das lohnt sich aber auch ohne Bild nachzukochen. Ist wirklich vollkommen unkompliziert und total lecker.

Hähnchenunterkeulen und Currygemüse vom 17.03. 

Samstag, meinen Resturlaub gebucht und mit Anette gegessen. Wir sind beide echt müde...

Dazu: 

Die Keulen ordentlich würzen mit Salz Curry und Pulbiber; einölen und stehenlassen. 
Alles Gemüse schnippeln, so dass es von der Größe zusammenpasst.  Ich hab das heute relativ klein geschnippelt. Den Kürbis schälen,  die Kerne aus der Mitte entfernen und auch in Stücke schneiden.

Den Ofen vorheizen. 
Die Hähnchenstücke (man kann ja auch andere Teile nehmen) anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin das Gemüse andünsten – würzen, nach Geschmack – auf jeden Fall mit viel Curry. Die Kokosmilch und den Galgant und die Chilischoten (ganz) dazugeben und Wasser. Heiß werden lassen und abschmecken mit Fischsoße. Dann die Hähnchenteile drauflegen und das Ganze in den Ofen schieben. (Muß so vor sich hinköcheln) Jetzt den Reis aufsetzen, wenn man Reis dazu essen will. (Reis waschen, mit kaltem Wasser aufgiessen, bis ca. 2-3cm Wasser über dem Reis steht. Mit geschlossenem Topfdeckel aufkochen. Wenns kocht, den Deckel abnehmen und Flamme runterstellen, bis er nur noch köchelt. Dann den Deckel wieder drauf und wenn fast kein Wasser mehr drin ist, die Flamme ausmachen und ausquellen lassen. Das braucht Alles in Allem ca. 20min. Dann kann man essen. 

Bei mir ist das etwas unbequem und nur für Gäste, die das wissen und das können – sich zusammenfalten und auf dem Boden rumsitzen. Schmecken tuts aber. Ganz lecker. Der Kürbis wird von der Konsistenz, wie Kartoffeln und schmeckt leicht süßlich. Passt sehr gut in scharfe Gerichte mit Kokosnussmilch.