Leckere Ami-Küche
Nein, bitte nicht von meinem Bild abschrecken lassen, sondern weiterlesen....
Update: April 2004

Drei Rezepte von der " Explorer of the Seas"

Spinatsalat
1 Packung Bacon, 125 g Weißweinessig, 5 Teelöffel Schalotten, 1 Knofelzehe, 1/2 Teelöffel Dijonsenf, 1 Teel. brauner Zucker, 1 Prise Thymian, 250 g Öl, 6 Tassen junger Spinat, 1 rote Zwiebel, 4 Champignons, 2 hartgekochte Eier
Dressing: Eine Packung Bacon rösten, Dressing aus den anderen Zutaten vermischen, über das Gemüse gießen und mit dem Bacon bestreuen.

Tomaten-Avocado-Suppe

1,4 Kilo Tomaten, 2 Teelöffel Tomatenmark, 250 g Buttermilch, 1 EL Olivenöl, 1 reife Avocado, Zitronensaft. Tomaten häuten und pürieren, mit den restlichen Zutaten und der pürierten Avocado durch den Mixer jagen. Eine Stunde durchziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Jerk-Chicken

4 Hühnerbrustfilets, 125 g Öl, 1 Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln, 1-2 cm Ingwer, 3 Knofelzehen, Thymian, 2 Teel. Rotweinessig, 1 EL brauner Zucker, jeweils 1/4 Teel. Zimt, und Muskatnuß, 1 Teelöffel amerikanisches Ground Spice (wenn nicht vorhanden, durch Paprika ersetzen), Pfefer, 1 Teel. Limettensaft.
Alle Zutaten vermischen und 1- 2 Tage stehenlassen.
Die Zwiebeln vom Huhn entfernen, mit der restlichen Marinade bestreichen und im Ofen garen.
Beilage: Karotten, Broccoli und Knoblauchkartoffelbrei.

Bagels
Für 12 Bagels: 1/4 l heiße Milch, 50 g Butter, 2 EL Zucker verrühren und abkühlen lassen. Dann 40 g Mehl mit der gut abgekühlten Milch verrühren. 1/2 Würfel Hefe hineinbröckeln, 1 Ei trennen, Eiweiß mit dem Teig verkneten und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In 12 Portionen teilen, jeweils Kugeln formen, mit dem Finger ein Loch hineindrücken auf einer leicht bemehlten Fläche 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bagels in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Eigelb mit wenig Wasser verquirlen, Bagels damit bestreichen und 20 - 30 Minuten backen.
( macht etwas Arbeit, lohnt sich aber).
Dann mit Frischkäse und Lachs essen, Marmelade geht natürlich auch.

Buttermilchbrötchen
Für 12 Brötchen: 600 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teel. Salz, 2 Teel. Zucker, 80 g weiche Butter, 2 Eier, 300 ml Buttermilch, 1 Eigelb
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Mit der Butter, den Eiern und 250 ml Buttermilch zu einem Teig verkneten.
Teil zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigstücke drauflegen und mit dem Eigelb und der restlichen Buttermilch bestreichen.
Etwa 30 Minuten backen, bis die Brötchen goldgelb sind.

Chicken Piccata mit Zitronen-Aioli
für 4 Personen
4 Knofelzehen, Saft von einer Zitrone, 2 große, frische Eigelbe, Salz, Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 800 g Austernpilze, 4 Hähnchenbrustfilets, 3 EL Mehl, 150 ml trockener Weißwein, 10 große Kapern, 80 g Parmesan, Petersilie
Aus Knoblauch, Zitronensaft, Eigelb und Öl, Pfeffer und Salz ein Aioli rühren und kalt stellen.

Pilze säubern und in Olivenöl anbraten, Hähnchenfilets in Mehl wenden und anbraten, Wein hinzugeben und 2 Minuten dünsten lassen. Dann noch etwas Zitronensaft mit den Pilzen und den Kapern hinzugeben.
Parmesan reiben und darüber streuen, alles noch mal kurz mit geschlossenem Deckel nochmals erhitzen. Petersilie hacken und drüberstreuen und mit der Aioli und Caibatta servieren. Schmeckt saugut.

Pasta Nicoise
4 Tomaten, 100 g grüne Bohnen, 100 ml Gemüsebrühe, 200 g Muschelnudeln, Salz, 8 schwarze Oliven, 2 Knoblauchzehen, 1 Teel. Kapern, 2 TEel. Weißweinessig, Pfeffer, Paprikapulver.
Tomaten und Bohnen waschen, putzen und 5 Minuten in der Gemüsebrühe dünsten.
Nudeln nach Packungsaufschrift garen. Knoblauch durch eine Presse drücken, Oliven entkernen, beides mit den Kapern und dem Essig zum Gemüse geben. Nudeln abgießen, mit der Gemüsemischung vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Makkaroni überbacken
2 EL Butter, 3 EL Mehl, 1/ 2 l Milch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 200 g Bergkäse ( oder Cheddar), 1 / 2 Bund Thymian, 1/2 Bund Oregano, 4 große Tomaten, 200 g Makkaroni, Öl.
Butter zerlassen und das Mehl einrühren, Milch dazugeben. Zur Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Käse reiben und zur Sauce geben. Die Kräuter zur Sauce geben.
Tomaten ins heiße Wasser geben, herausnehmen und häuten, in dem Kochwasser die Makkaroni 10 Minuten garen. Tomaten kleinschneiden, Auflaufform einfetten, Makkaroni mit den Tomaten in die Form geben und die Käsesauce drüber verteilen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten goldgelb backen.
( alle diese Rezepte sind aus: New York Deli aus der Reihe Mini Basic von Gräfe und Unzer)

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