Bürorezepte

Es ist ein Kreuz mit dem Mittagessen im Büro, Kantinenessen ist meistens zu kalorienreich, und dann folgt unweigerlich das Suppenkoma, auf deutsch die Mittagsmüdigkeit.
Aber es gibt neue Kochbücher zu dem Thema mit kleinen, feinen Leckereien, aus denen ich einfach mal die besten Rezepte hier auf meine Seite setze.
Sonst mache ich ja nicht viel mit Fertigprodukten, aber ich denke, dass das immer noch besser ist als das Kantinenessen, zumal ja auch frische Produkte mit verwendet werden.

Die folgenden Rezepte sind aus: Cornelia Adam: Lunch, Hölker, 2002

Krusti mit Schinken-Kresse-Creme
100 g gekochter Schinken, 1/2 Kästchen Kresse, 1 TL Worcestersauce, 1 EL scharfer Senf, 20 Butter, Salz, Pfeffer, 1 großes Bauernbrötchen (Krusti)
Schinken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, Kresseblättchen über der Schüssel abschneiden. W-Sauce, Senf und Butter dazugeben, alles gut vermischen, würzen.
Brötchen mit der Mischung bestreichen.

Tramezzini mit Ei-Schnittlauch-Creme

1 Ei, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Mayo, 1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Toastbrot
Ei hart kochen, Schnittlauch schneiden, kaltes Ei fein hacken und mit den anderen Zutaten gut mischen.
Mischung auf Toastscheibe streichen und die zweite darauf legen.

Baguette mit Kapernbutter und Schweinefilet

100 g Schweinefilet ( oder Schweinebratenaufschnitt), 1 EL Olivenöl, 1 EL Kapern, 1 EL weiche Butter, Salz, Pfeffer, 1 kleine Tomate, 1 Mini-Baguette
Schweinefilet in fingerdicke Scheiben schneiden und im Öl auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten.
Kapern hacken, mit der Butter vermischen und würzen. Die Unterseite des Baguettes mit der Kapernbutter bestreichen und abwechselnd mit Fleisch und Tomatenscheiben belegen.

Eier mit grüner Sauce

2 Eier, je 1/2 Bund Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, 250 g Sahnequark, 2 EL saure Sahne, 1 EL Zitronensaft
Eier hart kochen, Kräuter waschen und fein hacken. Quark, Zitronensaft und saure Sahne verrühren, Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier pellen und aufschneiden, mit der Sauce anrichten.

Süppchen
Kräutercremesuppe mit Frischkäse
1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 2 Bund Basilikum, 400 ml Gemüsebrühe, 100 g Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zwiebel schälen und hacken, Butter erhitzen und Zwiebel andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und kochen, dann den Frischkäse dazugeben und solange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Am Schluß den feingehackten Basilikum dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Erbsencremesuppe mit Rucola
1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 300 ml Gemüsebrühe, 150 g Erbsen, 50 g Rucola, 1 EL Crème fraiche, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zwiebel schälen und hacken, in der Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen, Erbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Rucola abbrausen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und in die Suppe einstreuen. Crème fraiche und Zitronensaft unterrrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Sommer schmeckt diese Suppe auch gekühlt. Man kann auch noch Räucherlachsstreifen, Schinken oder Garnelen hineinwerfen.

Fenchelsuppe mit Gorgonzola und Oliven
2 Fenchelknollen, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 50 g Gorgonzola mit Mascarpone, 30 g schwarze Oliven, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Fenchelknollen putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden, in Olivenöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola klein schneiden, dazugeben und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Oliven entsteinen, hacken und untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die folgenden Rezepte sind aus : Kordula Werner: Tütensuppenkochbuch ( Verlag weiss ich nicht mehr, 2002 erschienen)
Ich fand die Idee genial, die Tütensuppen aufzupeppen....
Fangen wir also mit meiner Lieblingstütensuppe, der Ochsenschwanzsuppe an:
Ochsenschwanzsuppe mit Erdnusscreme
1 Tüte Ochsenschwanzsuppe, 1 EL Erdnusscreme, 3 EL schwarze Oliven aus den Glas, evtl. noch Erdnüsse zum Bestreuen
Suppe wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Erdnusscreme in etwas heißer Flüssigkeit aufrühren und in die Suppe geben, Oliven unterrühren, mit den Erdnusskernen bestreut servieren.

Hühnercremesuppe mit Chili
1 Tüte Hühnercremesuppe mit Chili, 1 frische Mango oder eine Dose Mangoscheiben, 2 EL Zitronensaft, 1/2 Teel. Curry, 50 ml Sahne, 1 EL Sojasauce oder Sherry
Suppe nach Anleitung zubereiten, Mango pürieren, das Pürree und die kochende Suppe geben. Mit Zitronensaft und Curry würzen, Sahne unterrühren. Fertige Suppe mit Sojasauce, bzw. Sherry , Salz und Pfeffer abschmecken.

Indische Möhren-Kartoffelsuppe
1/4l Karottensaft, 1 Tüte Kartoffelcremesuppe, 1 Teel. Kreuzkümmel, 1/2 Teel. gemahlender Koriander, 1 Teel. Zitronensaft, 4 EL Sahne, 1 gehäufter ELTomatenmark, Paprika, Korianderblättchen oder Petersilie
1/4l kaltes Wasser mit dem Karottensaft mischen und den Packungsinhalt mit dem Schneebesen einrühren.
Kurz aufkochen lassen und Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft unterrühren.
Suppe in zwei Portionen aufteilen. Die Sahne mit der einen Suppenportion verrühren, Tomatenmark und Paprika unter die zweite Portion rühren. Zunächst in jeden Teller etwas von der dunkleren Suppe geben, dann die helle hinzufügen und beide mit dem Löffel etwas ineinanderrühren. (Naja, muss nicht sein, ist ja fast schon was für Besuch). Zum Schluss die Kräuter drüberstreuen.

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