Grillrezepte

Nur Schweinehals auf den Grill werfen ist langweilig, also gibt es hier Dinge, die hier ausprobiert und für lecker befunden wurden...
Die folgenden 3 Rezepte sind aus "Grillen für Feinschmecker "

Thai-Hähnchen mit Limone
Für 4 Portionen: 2 Stängel Zitronengras, 3 frische grüne Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Hand voll Koriandergrün, 1/2 Teel. Kreuzkümmel, weißer Pfeffer, 1/2Teel. Kurkuma, abgeriebene Limonenschale, 3 EL Limonensaft, 2 Teel. frischer geriebener Ingwer, 125 ml. Kokosmilch, 4 Hähnchenbrustfilets.
Alle Kräuter zerkleinern und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, Kokosmilch hinzufügen.
Dann die Hähnchenbrustfilets in diese Paste hineinlegen und am besten über Nacht darin marinieren lassen.
Dazu passen:
Gurken- Joghurt- Raita:
1 ungeschälte Salatgurke, entkernt und geraspelt, 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, 1/2 EL frischer Ingwer, gerieben, 2, EL frische Minze, fein gehackt, 3 EL Zitronensaft, 375 ml Joghurt, Pfeffer,Salz.
Alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens eine Stunde kühlen.

Mango-Sambal
1 Mango, zerkleinert (oder Papaya), 1 rote Zwiebel,fein gehackt, 1 EL Koriandergrün, fein gehackt, 2 EL Limonensaft, 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer.
Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer miteinander vermengen, am Schluss mit Pfeffer und Salz würzen.

nun etwas deftiger
Köfte
( aus das Große GU-Partybuch, 2001)

Köfte für 8 Personen
3 Scheiben Baguette, 50 g Walnusskerne, 1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 2 rote Chilischoten, 100 gFeta, 400 g Lamm- oder Rinderhack, 1 TL Tomatenmark, 2 Eier, 1/2 Teel. Zimt, Salz, Pfeffer.
Baguettescheiben in Wasser einweichen, Walnusskerne hacken und ohne Fett rösten, bis sie duften, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und mit dem Chili fein hacken. Feta zerbröseln, Baguettescheiben ausdrücken und mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zu kurzen dicken Röllchen formen.
Schmeckt überirdisch lecker.....
Dazu schmeckt: Hummus:
1 Dose Kicherbsen kurz kochen, Wasser abgießen und mit einigen EL Tahine (Sesampaste, gibt es beim türkischen Lebensmittelhändler), Zitronensaft und etwas Olivenöl verrrühren, abschmecken und mit schwarzen Oliven und glatter Petersilie dekorieren.

Und zum Schluss ( für die Saison 2001) noch zwei superleckere Aiolis....

Mayonäse: 2 Eigelb, 1 Teel.Dijonsenf, 1 EL Rotweinessig, 1/2 Teel. Salz, Prise Pfeffer, 150 ml Sonnenblumenöl, 150 ml Olivenöl
Dies in altbewährter Weise zusammenrühren.
Dann kann man zwei Variationen machen:
Die Knoblauchmayo, in dem man noch 3 - 4 Zehen dazupresst und mit etwas Cayennepfeffer würzt.
Und die asiatische Variante mit einem grünen Chili, entkernt und fein gehackt, 1 El Koriandergrün und einem 1 EL Limonensaft....

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